Protéine de Tournesol

Les graines de tournesol sont principalement utilisées pour leur huile, mais comme pour les autres graines oléagineuses, la farine laissée après l'extraction de l'huile est un produit précieux en raison de sa teneur élevée en protéines.

Les graines de tournesol sont attrayantes en raison de leur teneur élevée en protéines et de leur grande dispo...

Les graines de tournesol sont principalement utilisées pour leur huile, mais comme pour les autres graines oléagineuses, la farine laissée après l'extraction de l'huile est un produit précieux en raison de sa teneur élevée en protéines.

Les graines de tournesol sont attrayantes en raison de leur teneur élevée en protéines et de leur grande disponibilité. Comparées à d'autres sources de protéines végétales, les graines de tournesol contiennent peu ou pas de facteurs antinutritionnels et, à l'exception de la lysine présente à faible concentration, leur composition en acides aminés est conforme au tableau des besoins humains de l'Organisation pour l'alimentation et l'agriculture.

La protéine de tournesol se compose principalement d'albumines et de globulines et, par conséquent, possède une solubilité élevée.

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