Salué comme la «nourriture des dieux», le cacao contient la plus forte concentration de magnésium et d'antioxydants de tous les aliments de la planète.

Notre pâte de cacao est fabriquée à partir des fèves Criollo très prisées qui sont cultivées sous une canopée d'arbres d'ombrage dans le sol fertile du Pérou.

Afin de préserver le profil de saveur complexe et les bienfaits pour la santé, les fèves sont soigneusement récoltées, fermentées, séchées au soleil et broyées en une pâte.

Notre pâte de cacao cru a une saveur profonde et une texture savoureuse qui peuvent être utilisées pour faire une variété de concoctions riches au chocolat, y compris des desserts, des boissons et des confiseries.

Un chocolat riche en antioxydant

Il a été démontré que le cacao et le chocolat noir ont d'excellents niveaux d'antioxydants dépassant le vin rouge, le thé vert et d'autres fruits et légumes exotiques. Les valeurs ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) du chocolat noir (13 120 pour 100 grammes) dépassent celles des pruneaux (5 700), des myrtilles (2 400), des fraises (1 540) et des épinards (1 260). Mais ajouter du lait au chocolat n'aide pas, en fait, il semble bloquer l'activité des composés phytochimiques responsables du puissant pouvoir antioxydant du cacao.

Qu'est-ce que la liqueur de chocolat?

La liqueur de chocolat est le terme technique utilisé dans la fabrication du chocolat. En tant que définition, cela remonte aux débuts de la fabrication du chocolat. C'est une utilisation familière de mots de la fin des années 1800 lorsque les mots utilisés en combinaison signifiaient une saveur concentrée et une essence pure de fèves de cacao.

La liqueur de chocolat contient-elle de l'alcool?

Non, notre liqueur de chocolat ne contient aucun alcool.

THEOBROMINE contre CAFFFEINE

Contrairement au café, la teneur en caféine du cacao est extrêmement faible et généralement insignifiante. Le principal composé responsable des propriétés énergisantes du cacao est la théobromine.

La théobromine est un stimulant cardiovasculaire qui a moins d'impact sur le système nerveux central que la caféine. C'est aussi un vasodilatateur et diurétique, et détend les muscles lisses, y compris ceux du système respiratoire.

Pâte de Cacao Pur bio ou Cacao conventionnel?