Le fenugrec est une herbe utilisée depuis longtemps en médecine alternative. C'est un ingrédient courant dans les plats indiens et souvent pris en complément.

Ces petites graines rectangulaires, riches en oligo-éléments et en protéines, ont un fort arôme de curry et un goût légèrement amer qui disparaît si on les torréfie doucement.

Cultivé depuis l'époque romaine dans tout le bassin méditerranéen, le fenugrec a une très large gamme d'utilisations : comme fourrage, comme herbe médicinale (pour stimuler l'appétit) et comme épice.

Dans la cuisine nord-africaine, il est utilisé pour donner la saveur du beurre fondu au couscous. Le fenugrec est un ingrédient utilisé dans le Raz el Hanout, le curry et le masala.

Comme pour de nombreuses graines aromatiques, la saveur est renforcée par une torréfaction à sec dans une poêle avant utilisation. Il peut être utilisé moulu, torréfié et mélangé à d'autres épices ou à des graines germées.

Sa saveur se marie bien avec les légumes mijotés, les épinards, les pommes de terre, les chutneys et les poissons. 

Les graines de fenugrec sont connues pour leurs nombreux bienfaits pour la santé.

Traditionnellement, il était utilisé pour les problèmes digestifs et par les femmes pour déclencher l'accouchement et gérer les symptômes de la ménopause. De nos jours, il est également utilisé pour le contrôle de la glycémie, la perte d'appétit et pour stimuler la production de lait maternel chez les mères qui allaitent.

Sa structure chimique est très similaire à l'huile de foie de morue. De même, il convient donc comme nettoyant pour le sang et les reins.

Riche source de vitamine E, phosphore, magnésium, zinc, fer, c'est un excellent tonique et un traitement contre l'anémie et les infections.

Les pharaons en Égypte l'utilisaient lors des célébrations sacrées, les moines médiévaux comme traitement pour les problèmes de foie et de reins, les infections et les rhumes.

À l'époque byzantine, les mères l'ajoutaient à leur alimentation lorsqu'elles allaitaient leurs bébés pour produire plus de lait. Excellent comme tonique et stimulant.