La protéine est un composant important de chaque cellule du corps. Les cheveux et les ongles sont principalement faits de protéines. Votre corps utilise des protéines pour construire et réparer les tissus. Vous utilisez également des protéines pour fabriquer des enzymes, des hormones et d'autres produits chimiques pour le corps. La protéine est un élément constitutif important des os, des muscles, du cartilage, de la peau et du sang.

Avec les graisses et les hydrates de carbone, la protéine est un «macronutriment», ce qui signifie que le corps a besoin de quantités relativement importantes. Les vitamines et les minéraux, qui sont nécessaires en petites quantités, sont appelés "micronutriments". Mais contrairement aux graisses et aux hydrates de carbone, le corps ne stocke pas de protéines et n'a donc aucun réservoir à utiliser lorsqu'il a besoin d'un nouvel apport.